午后菜场里，蒜头老是堆在最朴素的摊位上。紫皮的白皮的，圆滔滔的，带着土壤的气味。肉铺雇主照例切下一块肥瘦相间的猪梅花肉，问今天盘算怎样吃。当听到“蒜香肉松卷”几个字，他会心肠多剥了两瓣蒜递过来——这是老顾主才有的明白。回家的路上，手里塑料袋轻轻晃着，蒜香空泛透出来，混着深秋清冽的空气，让东谈主思起小时候外婆厨房里飘出的滋味。

猪肉买追思，先切成薄片，再改刀成细条，终末剁成肉糜。这个经过无须太精良，粗粗的有颗粒感才好。蒜是这谈菜的灵魂，拍碎，去皮，剁成细末，量要比平日作念菜多上三分之一。肉糜里加入蒜末、生抽、极少老抽上色、白糖提鲜，再打一颗鸡蛋，顺着一个主义搅打上劲。这时候厨房里照旧开动填塞蒜的辛香，混着蛋液和酱油的咸鲜，是让东谈主省心的家常气味。

取一张锡纸，将调好的肉馅平铺在上头，厚度要均匀，不详一指厚。然后贯注肠卷起来，两端攥紧，像包糖果那样。蒸锅上汽后，放入肉卷，大火蒸二荒谬钟。恭候的时候，满房子皆是蒜香和肉香和会的滋味，暖暖的，银河国际(GALAXY)把窗外的凉意皆挡在了外面。蒸好的肉卷稍稍晾凉，大开锡纸，一个紧实的肉卷成型，名义光滑，透着浅浅的酱色。

伸开剩余44%

平底锅里放极少油，将肉卷贯注肠放入，小火慢煎。跟着滋滋的声响，名义逐渐金黄焦香，蒜的香气被热油激勉得愈加浓郁。煎好后取出，略略晾一晾，切成厚片。切口处能看见肉质的纹理，紧实而水灵。终末一步，是让这谈菜名副其实的点睛之笔——准备一小碟肉松，将切好的肉卷横过来，在两侧沾上肉松。金黄的肉松附着在焦香的名义，像是给肉卷穿上一层毛毛的外套。

装盘上桌，蒜香、肉香、还有肉松独特的咸香交汇在扫数。夹一块进口，先是肉松的酥松，接着是煎得微脆的表皮，咬下去，内部是水灵多汁的肉卷银河国际游戏平台官网，蒜的香气在咀嚼中冉冉开释，不冲不辣，只剩下情切的香。配一碗白米饭，或是佐一杯清茶，皆恰到公道。这谈菜莫得复杂的技法，也莫得稀奇的食材，即是肉、蒜、酱油，加上一丝点耐性。可即是这么肤浅的组合，却能在寻常的日子里，给东谈主最逍遥的满足。

发布于：湖北省乐鱼体育官方网站

• 藏着
• 银河国际游戏平台官网
• 一隆
• 蒜香
• 肉松